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葡萄牙独特风情——绿酒

2014-01-14 ● 葡萄牙移民

葡萄牙有葡萄王国的美称，自古以来盛产葡萄和葡萄酒。绿酒（Vinho Verde）是葡萄牙特有的葡萄酒品种。到葡萄牙移民旅游，不得不尝试的葡萄牙特色之一就是绿酒。

Vinho Verde在葡萄牙语中的意思是“绿色的葡萄酒“，酒颜色浅黄泛青（少数品种呈粉红色）。在采摘过程中，选取未成熟的白葡萄，在酿造过程中采用不完全发酵的方式。由于没有走完正常餐酒的发酵流程，所以也有青涩、年轻的意思。绿酒口感清淡，酸度较高，酒精浓度低，通常还会带一点点甜味，属于起泡葡萄酒。
绿酒产区位于葡萄牙西北部，北临Minho河，东南部为山区，西临大西洋。这个地区是葡萄牙生产葡萄酒最富有挑战性的产区之一，西临大海，北面没有山脉的保护，气候凉爽潮湿，年均降雨量达1200毫米。春末和夏季炎热干燥，冬季寒冷多雨，沙质土壤且厚度较浅，酸度较高，磷酸较低。酿制绿酒的葡萄种植环境特殊：由许多小的葡萄园组成，种植葡萄的葡萄架在高处，种植者在葡萄藤下面可以前种植其它农作物，形成高空葡萄园的特殊景观。
酿造绿酒采用的葡萄品种主要为Alvarinho，Avesso, Azal，Batoca, Loureiro，Arinto和Trajadura等。采摘过程中，选取未成熟的白葡萄，采用非传统酿造方式：将未发酵完全的葡萄酒，装入橡木桶内，使二次乳酸发酵在桶内进行，待气泡出现后即装瓶销售。
绿酒的酿造始于罗马时代，到1908年变成了一个有明确划界的的产区，此后在1949年的巴黎和1973年的日内瓦，绿酒分别被授予原产地证明，得到国际上普遍承认。2012年12月5日，葡萄牙的绿酒在由西班牙品酒师联盟举办的第一届全球阿尔巴利诺大赛中获得了5枚奖牌，其中包括一项大赛最高奖“阿尔巴利诺大奖”和四项金奖。在香港举办的亚洲葡萄酒大赛中获得铜奖和推荐奖。
葡萄牙绿酒别具风情，喜欢品酒的葡萄牙移民者，千万不要错过葡萄牙的特色绿酒。