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移民美国饮食——户外烤肉

2014-01-29 ● 移民美国生活烤肉木炭

　　户外烤肉是美洲大陆独有的一种烹调和饮食方式。移民美国后，可能更多的享用这种美食了。夏季，人们增加了户外活动的机会，或去风景点露营，或到公园野餐。这种时候，人们常吃的饭食便是烤肉。有时，人们也会邀请亲友到自己家中来吃烤肉，地点是在后院花园里。院子要布置装点一番，还要提供各种玩具和游戏。让人们而尤其是孩子边吃边玩。一般的营地或景点，都有固定的铁制烤炉和餐桌，自己带上木炭、燃油就是了，当然不要忘记在塑料冷藏箱中装上足够的水、肉和饮料。因为人们在户外活动时胃口是极好的，而食肉之后也是容易口渴的。
　　

　　户外烤肉最初是印第安人的专利。他们用青树枝编成架子，将肉块放在上面，用柴草或木炭烤熟。或用文火焙干。也有的印第安人在地灶中烤肉。地灶用大石块砌成。先用数小时将石块烧烫，再用菜叶包裹肉块或整猪放入灶坑内，以免烧焦，然后在上面覆以泥土，以防散热，并盖上防雨之物。这与夏威夷卢奥宴的烤肉方式颇为相似。最初，烤全牛、全猪时为多。
　　现代化了的户外烤肉当然比印第安人的地灶来得容易。一枝火柴点燃木炭后，熔化的脂肪不时滴到火上，吱吱作响，更助火燃烧。人们边烤边食边饮边谈，不亦乐乎。所以，户外烤肉深受喜欢。现在，再也没有人烤全牲了。牛肉、猪肉、鸡腿、香肠，则无所不烤。东部和南部沿海居民中也有人烤海味。肉烤熟了，再加调料，主要是蕃茄酱、胡椒粉和盐，有些地方的人则配用香料。美国人喜食牛排，户外烧烤其实与之近似。天冷之后，如果还想吃烤肉也有去处，那便是餐馆。可以自己选肉烤制，也可由厨师代劳。不过这样的活动，也为初到美国的移民生活增添情趣和欢乐。